Hoje me deu vontade de cozinhar e resolvi fazer um básico da culinária brasileira.
Quibebe com carne-seca acebolada e aipim palha.
Quibebe = Acho que todos sabem, cozinhar a abóbora sem casca e sementes.
Fazer um refogado com alho, cebola, pimentão vermelho, tomate, caldo de galinha e pimenta se gostar.
Juntar abóbora cozida e amassar junto com o refogado, misturar bem para incorporar os sabores.
Acertar o sal, juntar salsinha picada e pronto. ( dê preferencia a uma abóbora que seja mais seca, tipo japonesa ou cabotia)
Carne-seca = Eu lavo bem a carne-seca, corto em pedaços dou uma escaldada e lavo novamente.
Se não estiver com muito sal a coloco em uma panela de pressão por aproximadamente 50 minutos, senão escaldo novamente.
Desfio a carne seca e reservo.
Faço um refogado com cebola, pimentão vermelho em tirinhas, pimenta vermelha a gosto picadinha. Quem puder manteiga de garrafa neste refogado dá um toque especial. Junto a carne seca, misturo bem e pronto.
Aipim Palha = Ralo o aipim cru no ralo grosso fazendo com que ele caia em um recipiente com água.
Lave-o bem para retirar o máximo de amido possível. Seque em um pano e coloque para fritar em óleo quente.
Só depois de frito é que se adiciona o sal.
Por cima de tudo cebolinha verde picada.
Quem quiser acompanha um arroz branquinho quem assim o desejar.
