Ratatouille (?)

Queria acabar com os legumes em casa, então:
* Em uma assadeira forrada com papel manteiga ou alumínio pq não quero ficar limpando muito nada depois, coloquei pedaços grandes de abóbora, batata inglesa, mandioquinha ou batata baroa, cenoura, cebola em pétalas, pimentão vermelho e amarelo, e dentes alho inteiro com casca.
* polvilhei açúcar ( para dar uma certa caramelizada nos legumes) e sal marinho sobre tudo.
* coloquei pedaços de peito de frango e de linguiça toscana.
* manjericão, alecrim e alho poró.
* reguei com bastante azeite e levei tudo ao forno.
* Se internet tivesse cheiro mandava um pouco para vocês.
* Ficou muito bom.

Frango a Cubana

Frango a Cubana

Este prato fazia muito sucesso no RJ a tempo e de vez em quando me dá vontade de comer.
* Filézinhos de peito de frango, temperados com alho, sal e azeite, passados no ovo batido, na farinha de rosca e fritos à milanesa.
* Banana, usei prata, passadas no ovo batido, na farinha de trigo, no ovo batido novamente e na farinha de rosca e fritas também.
* Corte cebola em fatias, refogue levemente, junte presunto picado em juliana, refogue, junte ervilha em conserva, batata palha e salsinha.
* Palmito cortado ao meio no sentido do comprimento e grelhado no azeite.
* Uma cervejinha bem gelada prá acompanhar.

Bom apetite.

P.s.: Abusei hoje porquê amanhã tô de molho para fazer exames na segunda-feira, kkkk.

Kafta com tabule

Tava meio entediado e resolvi cozinhar prá distrair.

Kafta

1/5 quilo carne segunda moida duas vezes com uma linguiça calabresa junto.
Temperos, alho, cebola, tomate, salsinha, sal, azeite, pimenta síria, se não tiver, pimenta branca com um pouco de canela.





Junte tudo misturando bem, faça pequenas bolas, espete o palito de churrasco previamente molhado e vá modelando, apertando um pouco mais nas pontas.





Forre um tabuleiro com papel alumínio, disponha as kaftas apoiando os palitos nas laterais do tabuleiro, regue com um pouco de azeite e leve para assar em forno forte até corar.




Tabule.

Trigo previamente umedecido, cebola, tomate, salsinha, pepino sem sementes e cortadinho em cubos, alface em julianas e muito hortelã picadinho.
Misture tudo, prove o sal, regue com azeite e limão, deixe na geladeira até o momento de servir.

Para hidratar o trigo use o seguinte método:
a quantidade de trigo que uso somo com mais a metade de água, misture e leve ao microondas por um minuto, ou seja, se usar 500 gr. de trigo uso 750 ml. de água (500+250), se usar 250 gr de trigo, uso 375 ml de água (250+125), etc...

Peixe com Ervas

Domingão, sol no RJ, acordei e fui caminhar, ao voltar ela tinha ido ao clube.
Juntei com meus amigos Cabernet Franc e Pinot Noir e resolvi fazer o nosso almoço.

Peixe Assado com Ervas e Batatas Assadas com Manjericão e Alecrim.



É assim:
- Coloque no pilão ou em outro método qqer, liquidificador, processador, etc... manjericão fresco, alecrim fresco, alho, sal marinho, azeite e uma pimenta dedo de moça sem sementes e um pouco de limão galego.
- Bata até fazer um pesto. Reserve.
- Descasque e faça cortes nas batatas sem separá-las, e nestes cortes coloque manjericão e alecrim. Polvilhe com sal marinho e regue com bastante azeite, leve ao forno quente por 40 minutos ou até dourar levemente.



- Faça cores na pele do peixe e coloque nestes cortes o pesto. Forre uma forma com papel aluminio ou manteiga untado com óleo e leve ao forno até assar.



- Eu ainda fiz um molho com a sobra do pesto, levei ao fogo manteiga com azeite e incorporei o pesto.
- Sirva acompanhado de um bom vinho.
- Ela adorou, e até lavou toda a louça depois, kkkkkkkk.

Salada de Abacaxi com Cottage

Depois de uma semana comendo, feijão tropeiro, costelinhas de porco, pastéis de fubá, uma saladinha para tentar recuperar um pouco.
Esta foi tirada do livro Cozinha Rápida e Deliciosa.

1 pote de cottage (400 gr.)
1 lata de abacaxi (200 gr.) escorrido e picadinho
2 colheres de sopa de uvas passas
1 colher de hortelã fresca picada
2 maçãs vermelhas
2 colheres de sopa de nozes picadas
folhas a gosto, usei alface roxa, rucula e alface americana.

- Mistura o cottage com os demais ingredientes, menos maçã e folhas.
- Montar os pratos e servir bem gelada.
- Decorar com raminho de hortelã.

Obs.:
- usei abacaxi fresco e não em calda
- adicionei um pouco de frango defumado.
- usei um pouco de pimenta branca, azeite e sal.

Bolo de Laranja

Bolo de Laranja com Casca.

Ingredientes
- 1 unidade(s) de laranja
- 3 unidade(s) de ovo
- 2 xícara(s) (chá) de açúcar
- 1 xícara(s) (chá) de óleo de milho
- 2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Cobertura
- 2 unidade(s) de laranja
- 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar

Modo de preparo
Bata no liquidificador a laranja picada, sem semente, sem a parte central branca e com a casca, os ovos, o açúcar e o óleo.
Bata bem.
Despeje numa vasilha e adicione a farinha e o fermento.
Misture bem.
Coloque em forma untada e enfarinhada.
Asse em forno médio e pré-aquecido, até assar.

Cobertura
Misture o suco das 2 laranjas com o açúcar.
Leve ao fogo e deixe reduzir um pouco.
Despeje sobre o bolo ainda quente.
E deixe o bolo no forno esfriando.

Mil Folhas de Camarão

Mil folhas de camarão com molho de queijo.

- Em uma forma retangular, forre com papel manteiga e unte com manteiga.
- Corte retângulos de massa folhada no tamanho desejado.
- Leve ao forno médio-baixo para assar a massa e deixá-la folhada.
- Faça um cogumelos cortado em laminas sautée, aqueles passados na manteiga e salsinha.
- Coloque camarões limpos e um pouco de vinho branco e dê uma refogada leve.
- Faça um bechamel(molho branco) e coloque queijo cheddar à gosto.
- Misture bem e suavize com creme de leite.
- Transfira um pouco deste molho para o refogado de cogumelos e camarões para dar uma liga.
- Monte os mil folhas com uma parte da massa folhada, o creme de camarões, outra massa folhada e assim por diante até a altura desejada.
- Coloque um pouco do molho de queijo que sobrou por cima e rale bastante queijo parmesão ou outro de sua preferência.
- Leve ao forno para gratinar.

Obs.: eu coloquei muito molho de queijo por cima, como podem ver na foto, não coloque tanto, ele mascarou o sabor do recheio.