Salada de Abacaxi com Cottage

Depois de uma semana comendo, feijão tropeiro, costelinhas de porco, pastéis de fubá, uma saladinha para tentar recuperar um pouco.
Esta foi tirada do livro Cozinha Rápida e Deliciosa.

1 pote de cottage (400 gr.)
1 lata de abacaxi (200 gr.) escorrido e picadinho
2 colheres de sopa de uvas passas
1 colher de hortelã fresca picada
2 maçãs vermelhas
2 colheres de sopa de nozes picadas
folhas a gosto, usei alface roxa, rucula e alface americana.

- Mistura o cottage com os demais ingredientes, menos maçã e folhas.
- Montar os pratos e servir bem gelada.
- Decorar com raminho de hortelã.

Obs.:
- usei abacaxi fresco e não em calda
- adicionei um pouco de frango defumado.
- usei um pouco de pimenta branca, azeite e sal.

Bolo de Laranja

Bolo de Laranja com Casca.

Ingredientes
- 1 unidade(s) de laranja
- 3 unidade(s) de ovo
- 2 xícara(s) (chá) de açúcar
- 1 xícara(s) (chá) de óleo de milho
- 2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Cobertura
- 2 unidade(s) de laranja
- 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar

Modo de preparo
Bata no liquidificador a laranja picada, sem semente, sem a parte central branca e com a casca, os ovos, o açúcar e o óleo.
Bata bem.
Despeje numa vasilha e adicione a farinha e o fermento.
Misture bem.
Coloque em forma untada e enfarinhada.
Asse em forno médio e pré-aquecido, até assar.

Cobertura
Misture o suco das 2 laranjas com o açúcar.
Leve ao fogo e deixe reduzir um pouco.
Despeje sobre o bolo ainda quente.
E deixe o bolo no forno esfriando.

Mil Folhas de Camarão

Mil folhas de camarão com molho de queijo.

- Em uma forma retangular, forre com papel manteiga e unte com manteiga.
- Corte retângulos de massa folhada no tamanho desejado.
- Leve ao forno médio-baixo para assar a massa e deixá-la folhada.
- Faça um cogumelos cortado em laminas sautée, aqueles passados na manteiga e salsinha.
- Coloque camarões limpos e um pouco de vinho branco e dê uma refogada leve.
- Faça um bechamel(molho branco) e coloque queijo cheddar à gosto.
- Misture bem e suavize com creme de leite.
- Transfira um pouco deste molho para o refogado de cogumelos e camarões para dar uma liga.
- Monte os mil folhas com uma parte da massa folhada, o creme de camarões, outra massa folhada e assim por diante até a altura desejada.
- Coloque um pouco do molho de queijo que sobrou por cima e rale bastante queijo parmesão ou outro de sua preferência.
- Leve ao forno para gratinar.

Obs.: eu coloquei muito molho de queijo por cima, como podem ver na foto, não coloque tanto, ele mascarou o sabor do recheio.

Tarte Tatin Facílima.

Sobremesa fácil, muito fácil de fazer e que agrada bem.
Aprendi vendo um programa de um cheff australiano.

Massa Folhada
Maçãs
Canela em pau
açúcar
manteiga

Não tenho medida certa, então vamos lá:
Corte as maçãs no tamanho desejado retirando a parte central.
Coloque em um recipiente no fogo as maçãs e o açúcar por cima.
eu coloco para umas três maças umas 6 colheres de açúcar).
Coloque canela a gosto.
Coloque um pouco de manteiga e um pouquinho só de água.
Faça a calda e deixe as maçãs cozinharem bem de leve.
Transfiro depois estas maçãs para um refratário.
Coloco a calda e as canelas sobre as maçãs.
Cubro tudo com massa folhada.
(Costumo usar umas que já vendem prontas para fazer pastéis. No meu refratário 4 pedaços já o cobrem., mas use a gosto.)
Dê uma pequena afundada com as pontas dos dedos nas bordas da massa folhada, ou seja, aperte em direção ao fundo do refratário.
Leve ao forno para assar a massa folhada.
Quando estiver assada, retire e vire sobre um prato.
Sirva com uma bola de sorvete de creme.

Camarão em Crosta de Pão de Alho e Risoto de Limão Siciliano

Dá só um pouquinho de trabalho, mas garanto que o resultado é maravilhoso.
Receita para duas pessoas.

Camarões em Crosta de Pão de Alho e Risoto de Limão Siciliano.

Ingredientes:

Camarões:
10 unidades de camarão grande, limpo e com rabo

Crosta de pão de alho
4 colheres (sopa) de farinha panko
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 dentes de alho espremidos
Sal e pimenta

Risoto
200 g de arroz carnaroli ou arbório
600 ml de caldo de legumes
100 ml de vinho branco
100 ml de creme de leite fresco
1 cebola picada
1 dente de alho
Raspas de 1 limão-siciliano
Suco de 1 limão-siciliano
Sal e pimenta-branca moída na hora
Cebolinha picada para enfeitar
Açafrão à gosto.

Modo de preparar

Camarão
Misture todos os ingredientes da crosta de pão de alho até que fiquem com a aparência de uma farofa levemente umedecida.
Envolva cada camarão com essa farofa apertando com as mãos.
Asse-os no forno médio ou numa grelha por vinte minutos, virando-os na metade desse tempo para que fiquem dourados dos dois lados.
(cuidado para não deixar queimar e ficar amarga a farinha)

Risoto
Refogue o arroz com um fio de azeite, cebola e alho.
Acrescente aos poucos o caldo de legumes e mexa sempre, em fogo baixo.
Se desejar coloque um pouco de açafrão.
Acerte o sal e tempere com a pimenta-branca.
O cozimento dura, em média, vinte minutos.
Nos últimos cinco minutos, adicione as raspas de limão-siciliano e o creme de leite. Quando o grão ficar al dente, desligue o fogo e acrescente o suco do limão.
Mexa e sirva imediatamente.

Montagem
Disponha o risoto no centro do prato.
Em volta, coloque os camarões e enfeite com a cebolinha.

Farinha Panko

Panko é uma variação da nossa farinha de rosca, um farelo mais crocante e granulado. A receita, muito básica, eu descobri recentemente.
Passe pelo processador, com a lâmina de ralar, várias fatias de pão de forma. Leve ao forno aquecido a 150ºC por 6 a 8 minutos, não deixe dourar, apenas ficar crocante.
Para ter um panko branquinho use pão sem a casca, se preferir um panko mais escuro, acrescente a casca do pão ou mesmo pão integral.
Experimente:
Panko temperado com orégano, azeite e sal. Use sobre assados, grelhados, saladas, legumes cozidos e gratinados.

Salada

Neste verão de matar aqui no RJ, chego em casa e nem disposição de fazer comida tenho, só uma saladinha rápida.

- Chicórea, ou escarola, cortada em juliana.
- Frango desfiado, prefiro o defumado, mas não tinha.
- Cubos de manga bem doce.
- Cubos de tomates firmes.
- Folhas de hortelã.
- Azeite e balsâmico.

Pronto, está feito o almoço.

Folhado de Camarões com Salada

Comidinha rápida para o seu amor.

- Corte retângulos de massa folhada pronta (10x10 cm.)
- Asse a massa folhada normalmente como diz na embalagem.
- Refogue camarões médios, na proporção de 3 por porção.
- Faça um molho branco encorpado, puxado no vinho branco e queijo.
- Adicione cebolinha verde a este molho depois de pronto.
- Monte a salada no prato, eu usei alface roxa e rúcula.
- Coloque no centro o retângulo de massa folhada.
- Coloque os três camarões e por cima o molho.
- Sirva com um vinho de sua preferência. prefiro um branco.
- Com certeza no mínimo um beijo vais ganhar.